Numa panela com água coza o bacalhau durante 5 minutos;

Coloque água suficiente ade modo a cobrir o bacalhau;

Passado os 5 minutos retire o bacalhau para uma travessa e deixe arrefecer;

Reserve 200 ml de água de cozer o bacalhau para fazer o molho béchamel;

Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas;

Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente;

Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer;

Junte a farinha e mexa muito bem;

Enquanto mexe, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, o leite e as natas;

Quando começar a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão, mexa e apague o lume;

Num outro tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos picados e a folha de louro. Mexa e deixe refogar;

Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco;

Passado alguns minutos, retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva bem.Junte 2/3 do molho béchamel, mexa bem e apague o lume;

Pincele um tabuleiro com azeite, coloque o bacalhau e espalhe-o bem.

Por cima do bacalhau, espalhe bem o restante molho;

Por fim, polvilhe com o queijo ralado;

Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 220º entre 15 a 20 minutos;

Passado os 20 minutos está pronto a tirar do forno.