Ligar o forno a 180ºC.

Juntar todos os ingredientes, amassando bem até obter uma massa uniforme.

Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Estender a massa numa superfície com farinha, com cerca de 5mm de espessura, e fazer os recortes com as formas para bolacha.

Colocar as bolachas num tabuleiro, forrado a papel vegetal.

Pincelar com gema e levar ao forno durante 12 minutos.

Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Derreter o chocolate e molhar metade da bolacha, colocando as bolachas em cima de papel vegetal para o chocolate voltar a solidificar.