Picam-se as frutas cristalizadas e poem-se a marcenar com o vinho do porto juntamente com as frutas secas.

Dissolve-se o fermento em 1 dl de agua tepida e junta-se a uma chavena de farinha (tirada do peso total).

Mistura-se e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 min entretanto, bate-se a gordura escolhida, o açúcar a raspa das cascas de limão e da laranja junta-se os ovos 1 a 1 batendo a cada adição;

Depois à massa de fermento, quando tudo estiver bem ligado, adiciona-se a restante farinha peneirada com o sal bate-se a massa muito bem esta massa deve ficar macia e elastica se estiver rija junta-se um pouco de leite tepido.

Mistura-se as frutas marcenadas no vinho do porto, volta-se a amassar e molda-se em bola polvilha-se a massa com um pouco de farinha tapa-se com um pano e deixa-se levedar em ambiente morno durante 5 horas.

Mexe-se e molda-se novamente em bola ou em varias bolas e ja sobre um tabuleiro untado, faz-se um buraco no meio com o cotovelo, introduz-se uma fava e un brinde.

Deixa-se levedar por mais uma hora pincela-se o bolo com uma gema de ovo e enfeita-se o bolo com as frutas cristalizadas inteiras, torroes de açucar pinhoes inteiros meias nozes etc.

Leva-se a cozer em forno bem quente 180º C

Depois de cozido pincela-se o bolo com geleia diluida num pouco de agua quente.