Faites bouillir le lait avec la cannelle et citron. 

Séparément, mélangez le sucre avec la farine et un peu de lait. 

Remuez bien et ajoutez les jaunes d'oeuf. 

Faites attention de bien mélanger.

À ce mélange, ajoutez le lait et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Placez la pâte feuilletée dans le moule et ajoutez par dessu le mélange. 

Faites cuire au four à 180º jusqu'à ce que la tarte soit bien coloré.